Formation

L’Accademia Veneziana del Caffè – L’académie vénitienne du café

Ce qui rend si merveilleux le plaisir de savourer un café, c’est le mystère qui l’accompagne. Il peut paraître étrange de parler de mystère pour un geste apparemment si simple, naturel, quotidien, italien. Il s’accompagne pourtant d’une multitude de sensations souvent vécues de manière inconsciente. Ce sont toutes ces sensations qui s’expriment dans « notre geste », qui nous font percevoir tel ou tel café plus ou moins bon, plus ou moins comme nous le voulions. Ce sont elles qui donnent à la tasse de café, à la matière première et à sa torréfaction la valeur ajoutée qui devient le rite de l’expresso italien. L’Academia Veneziana del Caffè a été créée et fortement voulue par Hausbrandt, une entreprise qui a toujours été extrêmement attentive à tous les aspects du rite : du choix du lieu de provenance du café à la tasse dans laquelle il sera servi. Il est plaisant de savoir que notre geste si agréable recouvre de nombreux aspects… Et il est encore plus plaisant de les étudier, de travailler sur ces aspects pour les découvrir, les reconnaître et les améliorer ; pour rendre notre perception et celle de chacun de nos clients encore plus positives ; pour que boire un café soit un plaisir non seulement pour le palais, mais aussi pour la vue, le toucher, l’odorat et l’ouïe. Du simple geste de boire un café au plaisir total de le déguster, auquel participent le cadre, les matières, les sons, les parfums… Academia Veneziana del Caffè…

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