Le long processus d’élaboration nécessaire afin
d’obtenir une parfaite petite tasse de café expresso
incite Hausbrandt à un contrôle constant de toutes
les phases de la production. La première étape est
la sélection attentive des meilleures qualités d’Arabica
et de Robusta qu’Hausbrandt acquiert auprès des
principaux pays exportateurs de café d’Amérique latine et d’Afrique.

C’est, en effet, de leurs côtes que les navires lèvent l’ancre pour accoster au port de Trieste où sera stocké le café. Cependant, avant que les grains de café brut n’affrontent ce long voyage, un échantillon prélevé à l’embarquement est envoyé à l’entreprise afin d’être analysé par le personnel d’Hausbrandt. La qualité du produit est donc vérifiée par le laboratoire d’analyses par des contrôles à la fois visuels et au moyen d’un microscope ainsi que par d’ultérieures vérifications organoleptiques successives, à la fois sous forme d’infusion et d’expresso. Ce n’est qu’au terme de ces tests que le café pourra partir pour le port de Trieste.

À l’arrivée de la cargaison, un autre échantillon est expédié vers l’entreprise afin d’en vérifier la similitude avec celui examiné avant l’embarquement et de contrôler la présence d’altérations éventuelles subies durant le transport. Au terme de ce second contrôle, le café arrive chez Hausbrandt où il est une nouvelle fois soumis à des contrôles visuels, analytiques et à une analyse externe qui certifie la parfaite qualité du café.

Au moment où le café est torréfié, le laboratoire d’analyses réalise
à nouveau une série de contrôles parmi lesquels l’évaluation de la
couleur et bien évidemment, la dégustation.
Les échantillons de café torréfié sont expédiés à un laboratoire externe
afin d’en contrôler les résidus métalliques ainsi que la charge microbienne.
Ces innombrables passages, contrôles, vérifications et tests sont des étapes
indispensables pour garantir au client un produit parfait qui, en tant que tel,
une fois dans la tasse, doit exprimer toute sa personnalité dans un arôme
persistant et une goût unique.