La torréfaction - Le choix des meilleures matières premières est important mais ne suffit pas pour garantir un produit d’excellente qualité. En effet, le moment de la torréfaction est fondamental dans la mesure où le café subit sa première véritable transformation.
Hausbrandt utilise une méthode appelée « torréfaction lente », durant laquelle la courbe de chaleur est soumise à un contrôle constant au moyen de sondes thermiques spécifiques. À la fin du processus de torréfaction, les grains sont immédiatement refroidis afin d’en bloquer le processus naturel d’auto-combustion.

La juste maturation -une fois torréfié, le café a besoin d’une période de repos au cours de laquelle il développe pleinement ses qualités. Après quelques jours de repos, il est conditionné sous vide, dans des boîtes ou dans des paquets, conçus pour une conservation parfaite du produit.